Dario Monni

Dario Monni, urodzony w Wenecji we Włoszech, i jego żona Jill Gray z Chicago, otworzyli w lipcu 2019 roku w dzielnicy Wicker Park w Chicago Tortello, klasyczny rodzinny pastificio (sklep z świeżą pastą) i restaurację z nieformalnym szefem kuchni. Tortello znajduje się niedaleko ruchliwego skrzyżowania ulic Division i Wood. Inspiracją dla Tortello są klasyczne pastificio, które można znaleźć w wielu włoskich miastach. W restauracji można zobaczyć sfoglinas (producentów makaronu), szkoleni przez 65-letnią sfoglinę z Puglii we Włoszech, jak w oknie frontowym wytwarzają różne rodzaje codziennej świeżej pasty „nonna-style“ ręcznie, gdy goście jedzą. Menu szefa kuchni skupia się na wysokiej jakości składnikach, importowanych z Włoch i od lokalnych rolników, i dumnie twierdzi, że wszystko robi się w domu.