Alice Waters

Alice Louise Waters to amerykańska szefowa kuchni, restauratorka i autorka. Jest właścicielką Chez Panisse, restauracji w Berkeley, w Kalifornii, słynącej z tworzenia ruchu od farmy do stołu i pionierskiej kalifornijskiej kuchni, którą otworzyła w 1971 roku. Waters napisała lub współnapisała wiele książek, w tym "Chez Panisse Cooking" (z Paulem Bertollim), "Chez Panisse Warzywa", "Chez Panisse Owoce", "Sztuka Prostego Jedzenia I i II", "W Zielonej Kuchni: Techniki, które warto opanować", "40 Lat Chez Panisse" oraz swoją autobiografię "Przychodząc do zmysłów: Jak zostałam gotującą". Waters założyła fundację Chez Panisse w 1996 roku oraz program Edible Schoolyard w Martin Luther King Middle School w Berkeley; inicjatywę ogrodów szkolnych, która obecnie obejmuje ponad 4 000 szkół. Jest narodowym rzecznikiem polityki publicznej na rzecz powszechnego dostępu do zdrowych, organicznych produktów spożywczych. Jej wpływ w dziedzinie żywności organicznej i zdrowego odżywiania zainspirował program ogrodów warzywnych Michelle Obamy w Białym Domu. Od 2002 roku Waters pełni funkcję wiceprezydentki organizacji Slow Food International, której celem jest zachowanie lokalnych tradycji kulinarnej, ochrona bioróżnorodności i promowanie wysokiej jakości produktów małej skali na całym świecie.